Les pionniers de la vente de viande abandonnent leur activité et répertorient la propriété

Le célèbre boucher et pionnier de la vente de viande Applestone Meat Co. vend son usine de Stone Ridge après avoir fermé son commerce de détail.

La boucherie populaire Applestone Meat Co. a fermé ses points de vente dans la vallée de l'Hudson et a mis en vente sa boucherie et son parc de vente au détail à la pointe de la technologie à Stone Ridge.

Applestone a commencé comme une usine de transformation de la viande pour les agriculteurs avant de passer au commerce de détail et de se spécialiser dans la boucherie d'animaux entiers d'origine locale avec des points de vente à Stone Ridge, Hudson et Eastchester. Fondée par Josh Applestone, un boucher de troisième génération et co-auteur de "The Butcher's Guide to Well-Raised Meat", l'entreprise a lancé le concept de distributeur automatique de viande 24h/24 et 7j/7 comme moyen innovant d'apporter une boucherie artisanale toujours ouverte dans plusieurs villes de la vallée de l'Hudson.

Dans une interview accordée à Bloomberg en 2018, Josh Applestone a estimé que les distributeurs automatiques de Stone Ridge vendaient environ 3 000 livres de viande par semaine et représentaient 70 % des ventes d'Applestone.

Il a également cofondé Fleisher's Craft Butchery et a vendu cette entreprise en 2013; L'emplacement de Fleisher's Uptown Kingston a fermé ses portes en 2017, laissant une boucherie de quartier vide jusqu'à ce que le Meat Wagon arrive sur les lieux cette année.

Stefano Diaz, qui a fait ses débuts chez Fleisher et possède et exploite le Meat Wagon de Kingston, craint que la fermeture d'Applestone ne laisse aux clients moins de choix au-delà des magasins à grande surface, comme Hannaford ou Shop Rite, pour leurs produits carnés.

"Il existe encore de petits magasins comme le mien qui essaient de produire un produit de bonne qualité", a déclaré Diaz. "Le besoin d'un produit de meilleure qualité est là. Cela pourrait prendre du temps pour que les gens trouvent leurs sources, mais en fin de compte, je pense qu'il existe une bonne source pour chaque communauté."

La boucherie et le parc de vente au détail de 7 000 pieds carrés ont été mis en vente pour 2,95 millions de dollars le 23 août par Halter Associates Realty.

En juillet, Applestone Meat Co. a annoncé qu'elle fermait son activité de viande, y compris tous les points de vente au détail. Désormais, son établissement subit le même sort.

La boucherie et le parc commercial de 7 000 pieds carrés ont été mis en vente pour 2,95 millions de dollars le 23 août par Halter Associates Realty. Environ 1 300 pieds carrés de cette empreinte globale du site sont dédiés à la réfrigération de plain-pied à humidité contrôlée. Le Picard Building adjacent est un espace de vente au détail entièrement rénové qui comprend également une cuisine de restaurant professionnelle au rez-de-chaussée et quatre bureaux à l'étage supérieur.

Le contenu, comme l'équipement de cuisine commerciale, est négociable.

"Dans ce cas, il y avait une cuisine professionnelle inachevée dans l'un des bâtiments avec des équipements flambant neufs mais jamais utilisés, dont un poêle Garland à 12 brûleurs", a déclaré Peter Cantine, courtier immobilier de Halter Associates pour la propriété. "C'est le contenu d'une cuisine professionnelle et d'une installation d'emballage de viande."

La liste comprend une maison de trois chambres sur la propriété, ainsi que 28 places de stationnement pour le personnel et un espace commun extérieur avec des stations de grillades et un pavillon. Cantine a déclaré qu'il y avait déjà eu un intérêt dans la semaine où la propriété a été répertoriée, mais ne divulguerait pas plus de détails.

L'avenir de Josh Applestone et de son entreprise reste inconnu; il a refusé de commenter le Times Union: Hudson Valley. Cependant, le site Web d'Applestone Meat Co. a annoncé la fermeture de ses points de vente, déclarant: "Dans un avenir immédiat, nous développerons et proposerons des produits et services pour aider les détaillants à développer leurs activités grâce à des technologies innovantes. Nous sommes impatients de partager plus d'informations à ce sujet bientôt. "

La signature électronique d'Applestone fournit un indice : son nouveau titre est PDG d'Applestone Solutions. Le site Web de cette société décrit sa mission comme étant dédiée à la création d'une "expérience de vente au détail automatisée" pour "24 heures sur 24, 7 jours sur 7, achats à faible contact" pour les magasins et les points de vente au détail, suggérant qu'il pourrait reproduire et mettre à l'échelle le modèle populaire de distributeur automatique de viande pour d'autres industries et entreprises.

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