Les conseils les plus importants sur les planches à découper en bois

Cet outil vital mérite votre respect.

Bien qu'elles soient souvent éclipsées par des couteaux flashy, les planches à découper en bois font partie des outils les plus importants de votre cuisine. Ils dureront toute une vie s'ils sont entretenus correctement, mais la plupart du temps, ils ne le sont tout simplement pas. Nous sommes ici pour changer cela. Voici cinq façons d'endommager vos planches à découper en bois et comment corriger ces erreurs.

Tout comme une poêle en fonte, il est important de sécher une nouvelle planche à découper en bois avant de l'utiliser. Appliquez simplement une bonne quantité d'huile minérale sur toute la surface de la planche et laissez-la tremper toute la nuit. Cela rendra la planche beaucoup plus résistante à l'humidité, tout en gardant le bois suffisamment lubrifié pour éviter le dessèchement et le gauchissement.

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Bien que vous puissiez devenir plus fantaisiste avec un certain nombre de baumes à bois ou de produits d'assaisonnement spécialisés, la bonne vieille huile minérale sans danger pour les aliments est la meilleure option (et la moins chère) pour garder vos planches à découper en bon état et fonctionner à un niveau élevé. L'huile minérale est bon marché et évite beaucoup de maux de tête si vous apprenez à l'utiliser correctement pour l'assaisonnement initial et la réapplication occasionnelle.

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Bien qu'il soit toujours important de bien nettoyer votre planche à découper en bois, l'objectif doit être de le faire à la fois rapidement et efficacement. Étant donné que le bois est poreux et qu'il absorbe bien les liquides, les planches à découper ont tendance à accumuler de l'humidité interne. Cela peut entraîner la déformation, la fissuration ou, pire encore, la pourriture de vos planches de l'intérieur. Lorsque vous lavez votre planche à découper, assurez-vous de bien la sécher et appliquez ensuite une petite quantité d'huile minérale pour éviter les fissures.

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Ne mettez jamais une planche à découper en bois dans le lave-vaisselle ; ne le faites pas. Les planches deviendront sursaturées d'eau et la chaleur extrême dessèchera sérieusement les planches. En prenant un peu plus de temps pour laver vos planches à la main, vous assurerez leur longévité en leur donnant juste un peu plus d'amour.

Bien qu'il ait été prouvé que les planches à découper en bois emprisonnent moins de bactéries nocives au fil du temps que leurs homologues en plastique, cela ne signifie pas que vous devriez jamais lésiner sur leur nettoyage. N'oubliez pas que beaucoup d'entre nous utilisent des planches à découper pour couper de la viande crue, ce qui signifie que les planches sont régulièrement exposées à une grande variété de bactéries. Si jamais vous rencontrez des odeurs aigres provenant de votre planche, appliquez une tasse de bicarbonate de soude sur la surface de la planche à découper et versez une tasse de vinaigre dessus avant de la laisser reposer pendant quelques minutes. Vous pouvez également simplement couper un citron en deux et frotter votre planche avec des agrumes. Cela devrait aider à éliminer les mauvaises odeurs et à rafraîchir un peu votre planche testée au combat.